作用原理图

近日，广东石油化工学院“岭南特色农产品营养与安全创新团队”成员赵新淮教授、张强教授及李化强副教授的研究论文 《Low-level Cu-fortification of bovine lactoferrin: Focus on its effect on in vitro antiinflammatory activity in LPS-stimulated macrophages》 (DOI:10.1016/j.crfs.2023.100520)被国际期刊Current Research in Food Science（2021 IF=6.269，中科院二区）接收并在线发表。赵新淮教授为论文通讯作者，张强教授为第一作者，李化强副教授为参与作者，广东石油化工学院为第一作者单位。

乳铁蛋白（LF）是一种广泛存在于各种分泌液（尤其是乳）中的铁结合糖蛋白，具有抗菌、抗癌、抗炎和免疫调节等多种生物功能，并且还能与多种金属元素相互作用。铁是一种人体必须的微量元素，LF与其结合后，可以降低炎症部位的铁离子浓度、减少炎性细胞募集及铁死亡，发挥抗炎作用。铜作为另一种人体必须的微量元素，其与LF结合后是否影响LF的免疫调节活性尚未被阐释清楚。基于这一问题，赵新淮教授、张强教授、李化强副教授带领课题组成员，研究不同铜强化水平（10%、20%和40%铜饱和度）下的LF在不同作用剂量（10-80μg/mL）时，对脂多糖（LPS）诱导RAW264.7巨噬细胞炎症反应的活性作用。研究结果表明：低作用剂量（10 μg/mL）下，低铜水平强化LF产物对LPS-巨噬细胞的增殖抑制作用低于高铜水平强化LF产物。与LF相比，10 μg/mL剂量下，低铜强化LF对LPS-巨噬细胞产生前列腺素E2（PGE2）、一氧化氮、肿瘤坏死因子-α（TNF-α），白细胞介素-6（IL-6）、IL-1β和ROS等炎症介质具有显著抑制作用。然而，在20 μg/mL剂量下，中等铜强化LF对上述炎症介质的抑制作用却有所减弱。因此，在低剂量水平下，低铜水平强化的LF具有更高的抗炎活性；这一作用很有可能也有条件发生在体内的生理环境中，值得后续开展体内研究。

此项研究工作的创新性受到国际审稿人的高度评价，也为所投期刊高度重视，从投稿到在线发表仅仅三十多天。本研究工作得到国家、省以及学校等科研项目的资助。

（文/图  生物与食品工程学院）

撰稿：张强 赵新淮    审稿：王春    审核：孔祥龙    签发：张海明