1、专业定位

食品工业是我国现代工业产业体系中的第一大产业，也是国民经济的重要支柱产业之一。改革开放以来，在巨大的市场需求拉动下，食品工业已成为发展最快的工业行业之一，被普遍认为是一个欣欣向荣的朝阳产业。当前我国食品工业正处于创新驱动、转型升级的关键时期，现代食品工业规模化、自动化的特点使其发展迫切需要大量专业基础扎实、工程实践能力过硬的应用型人才；地方经济社会发展和产业基础的差异也对食品专业人才培养提出了服务地方产业发展的特殊要求。

因此，在社会和行业需求新视角下，食品科学与工程专业人才培养模式主动适应现代食品工业和地方经济发展需要，确立了立足粤西、面向广东、辐射全国，为食品工业经济建设和发展服务的专业建设思路。

2、培养目标

本专业坚持OBE导向，以“立德树人”为根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义事业建设者和接班人。依托粤西特色农产品资源和食品产业，立足粤西、面向广东、辐射全国，培养系统掌握专业知识和专业技能，能解决食品领域复杂工程问题，具有高度社会责任感和良好的职业道德，具备团队协作、终身学习和良好职业发展能力，能在食品及相关领域从事产品与技术开发、工艺设计、质量控制、生产管理及科学研究等工作的应用型工程技术人才。学生毕业后5年左右能达到以下目标：

目标1：成为食品及相关领域从事新产品研发、新技术开发、工艺设计等工作的骨干工程技术人才。

目标2：成为食品及相关领域从事检验检疫、质量评价和品质控制等工作的技术骨干人才。

目标3：成为食品及相关领域从事生产、销售、监管等管理工作的骨干人才。

目标4：具有扎实的专业知识和一定的科学研究能力，成为食品及相关领域从事复杂工程问题研究的研究生。

3、培养规格

食品科学与工程专业修学年限为四年，授工学学士学位；最新版专业人才培养方案限定最低需修满165学分。

本专业的人才培养坚持坚持OBE导向，切实将“以学生为中心”“产出导向”“持续改进”三大理念贯彻落实到立德树人的根本任务中，推动专业内涵式发展和育人质量提升。经过四年教育，要求学生达到工程教育认证的12条相关的知识、能力、素质毕业要求，具体为：

要求1工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品领域复杂工程问题。

要求2问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品领域复杂工程问题，以获得有效结论。

要求3设计/开发解决方案：能针对食品领域复杂工程问题提出解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

要求4研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

要求5使用现代工具：能够针对食品领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

要求6工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品领域工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

要求7环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

要求8职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品领域工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

要求9个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

要求10沟通：能够就食品领域中的复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

要求11项目管理：理解并掌握食品生产、研究、开发中涉及的工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

要求12终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

4、课程体系

本专业的课程体系参照《教学质量国家标准》、《工程教育认证通用标准》以及《工程教育认证专业类补充标准》制定，包括了人文社会科学类通识教育课程、数学与自然科学类课程、工程基础类课程、专业基础类课程、专业类课程、工程实践与毕业设计（论文）、课外拓展课程。

专业核心课程主要包括：食品生物化学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品分析、食品工程原理、食品安全学、食品工厂机械与设备、食品工艺学、食品工厂设计与环境保护等。

主要实践教学环节包括：工程训练（金工实习）、认识实习、生产实习、毕业实习、机械设计基础课程设计、食品工程原理课程设计、食品工厂设计与环境保护课程设计、食品营养学课程实习、食品工艺学综合实验、CAD制图实训、计算机在食品工程中的应用实训、食品专业综合技能训练、毕业设计（论文）等。

5、师资队伍

目前专业专任教师22人，兼职硕/博士导师共8人，其中博士占比72.8%，高级职称教师占比77.27%，所有教师专业背景均为食品科学与工程及相近专业，均具有良好的工程实践背景，是一支学历、职称、学缘、年龄结构合理，教学经验丰富，科研成果丰硕的颇具实力的教师团队。另外聘任来自大型食品企业、科研院所及政府职能单位技术岗位的外聘教师近30人，合理优化了教师队伍结构，形成了一支校内外结合的双师队伍。

6、教学条件

近三年投入实践教学经费逐年增加；拥有2200平方米校内实训及科研场地，教学及科研仪器设备总值超过1000万元，80%以上的实验课程均能实现单人单组操作；建立了30多家高质量校外实习基地。