最近，我校赵新淮教授的专著《食品成分与肠道健康》（ISBN 978-7-03-081120-2）在科学出版社正式出版。本书为我校食品学科首次在国家一级出版社出版的专业著作，极大地助力于我校“申博改大”工作。

《食品成分与肠道健康》一书的封面和封底

本书是作者依托多年研究结果并参考大量文献撰写而成，聚焦于多糖/寡糖、蛋白质/肽和多酚/类黄酮这三大类食品成分，重点阐述它们对肠道的若干重要健康作用，包括抗癌、抗炎、抗氧化、免疫调控、屏障保护、肠道发育等，以及它们发挥相关作用时所涉及的一些分子机制，并初步总结食品加工和贮存等对这些健康作用存在的潜在影响。本书汇聚作者的二十余年的科研成果并辅以相关研究文献，图文并茂，系统地梳理食品成分与肠道健康之间的关系，挖掘并汇总其分子机制，从而为读者呈现肠道健康领域的前沿理论和新技术。

《食品成分与肠道健康》一书中的精彩插图之一——健康饮食对肠道屏障及肠-脑轴的作用

赵新淮教授（https://orcid.org/0000-0001-9682-5426）长期从事食品化学和分子营养学研究，致力于食品蛋白质、植物化学成分的生物活性与健康作用，目前已经在国际期刊上发表190篇SCI论文，并在化学工业出版社出版《食品化学》以及在科学出版社出版《乳品化学》、《食品蛋白质》和《食品成分与肠道健康》等著作。

撰稿：区晓阳  审稿：张玲  审核：王春  签发：韦明肯