书籍封面与封底

近日，广东石油化工学院赵新淮教授编著的《食品成分与肠道健康》一书由科学出版社正式出版（ISBN 978-7-03-081120-2）。该专著是学校食品学科首部在国家一级出版社出版的学术著作，标志着学校在该领域的科研水平取得新突破。

专著系统总结了多糖/寡糖、蛋白质/肽和多酚/类黄酮三类食品成分对肠道健康的影响，详细阐述了这些成分在抗癌、抗炎、抗氧化、免疫调节、肠道屏障保护等方面的作用机制。书中还探讨了食品加工和贮存过程对这些功能成分活性的影响。全书内容翔实，配有丰富的图表数据，为相关领域研究提供了重要参考。

赵新淮教授长期从事食品化学与分子营养学研究，主要研究方向为食品蛋白质和植物化学成分的生物活性。截至目前，已在国际学术期刊发表SCI论文190篇，并出版《食品化学》《乳品化学》《食品蛋白质》等多部著作。

（文/图 生物食品学院）

撰稿：区晓阳    初审：韦明肯    复审：蔡雯姬    终审：张海明 贺嫁姿