胡素梅，女，汉族，湖南邵阳人，1975年4月出生，中共党员，光学博士，光学教授，广东省扬帆计划高层次人才，广东省“千百十”工程校级培养对象，广东石油化工学院光电信息原理与器件重点科研团队负责人，理学院副院长。

2000年6月毕业于本科湘潭师范学院（现湖南科技大学）物理系，2003年6月硕士毕业于广州大学凝聚态物理专业，硕士毕业后到本校物理系工作至今。2005年9月晋升为讲师，2009年12月晋升为副教授，2010年9月至2013年6月在华南师范大学在职攻读博士学位，并获光学博士学位；2014年12月晋升为教授。

2008年5月至2010年6月任物理系副主任，兼物理学教研室副主任。 2014年9月至2018年11月任物理系主任，兼物理学教研室主任。2018年11月起任理学院副院长。

工作以来，坚持工作在教学科研第一线。曾讲授物理（光学）类专业课：物理专业的《力学》、《电动力学》、《数学物理方法》、《固体物理》、《普物实验》等，电子专业的《电磁场与电磁波》等，并指导这两个专业的实习、毕业设计(论文)等。同时，讲授机电等10个专业（共30多个班）的公共课《大学物理》和《大学物理实验》。教学中严格要求、精益求精。

科研的主要方向为信息功能材料(实验)及宇称-时间对称系统中的光传输特性研究(理论)。主持国家自然科学基金青年项目1项，主持广东省自然科学基金项目4项，广东省科技计划项目1项，广东省基础研究与应用基础研究重大项目1项，广东省育苗工程项目1项，茂名市科技专项项目1项。公开发表论文50多篇，其中在《Sensors and Actuators B》、《Physical Review A》、《光子学报》、《Chinese Physics B》等国内外重要刊物发表SCI收录论文24篇。研究成果宇称-时间对称系统中的光传输特性研究获茂名市科学技术奖二等奖。